近期震撼全国的三鹿奶粉事件引发全国食品行业安全信任危机,股票市场上相应上市公司股票纷纷被投资者抛弃。随着奶粉事件的蔓延,食品酿酒企业质量也颇受市场关注,而二级市场上除伊利股份(600887,)、光明乳业(600597,)等乳业龙头外,双汇发展（000895.SZ）、贵州茅台（600519.SH）、水井坊（600779.SH）等基金重仓股股价也大幅波动。

　　大智慧Topview数据显示,9月16日以来食品饮料板块机构资金净流出22.53亿元,同时板块机构持仓大幅下降4.5%,至14.8%,而其间沪市大盘机构则大幅净流入94.6亿元。

　　乳业:基金恐慌出逃

　　伊利、蒙牛、光明国内三大乳品巨头产品均被检测出含三聚氰胺,受此利空消息打压,9月16日至今,伊利股份（600887.SH）暴跌超过40.0%,港股蒙牛乳业（02319.HK）复牌首个交易日股价暴跌60%,而光明乳业（600587.SH）在经过连续两个跌停行情后本周股价同样剧烈波动。

　　观察具体个股资金流向,基金恐慌出逃是股价下跌最直接因素。大智慧Top数据显示,伊利股份在9月12日的机构持仓达35.5%,是该行业当之无愧的基金重仓股,不过在股价一泻千里的下跌行情中机构持仓降至17.5%。而资金流向显示,仅9月22日该股机构资金净流出就高达12.7亿元,当日净卖出前10家席位中有8家是基金席位,显然,基金是该股近期的主要空头主力。

　　此外,数据显示,三鹿奶粉事件前的光明乳业机构持仓仅为5.9%,由于原有基金持仓量较小,面对来自行业性的空前利空,其所遭遇的大资金的砸盘压力也相对较小,同时也给短线游资提供了超跌反弹的炒作机会,从而为支撑股价走强提供依据。

　　酒业:大单仍以净卖出为主

　　市场总是不缺乏想象,乳业的安全信用危机迅速蔓延至食品、酿酒行业中。23日,受谣言及市场对食品安全的担忧影响,酿酒企业股票集体暴跌,贵州茅台(600519,)、张裕A（000869.SZ）、水井坊(600779,)等龙头股均接近跌停,不过,在随后相关上市公司均发表公告澄清了传言并不属实。

　　但从机构资金流向上看,酿酒龙头股机构资金早在19日、22日两个交易日开始出现较明显净流出。Top个股资金流向显示,贵州茅台、水井坊、古越龙山（600056.SH）、青岛啤酒（600600.SH）等6只酿酒业基金重仓股机构资金两日净流出5.12亿元。其中,贵州茅台以资金净流出3.41亿元位居资金净流出榜首,该股在24日股价创出115.18元新低。而作为中国白酒第一坊的水井坊,两个交易日间机构持仓也大幅下降1.4%,同时资金净流出0.64亿元,该股目前账户数较7个交易日前猛增8.55%,并且近期筹码向低持股区间流动。

　　在恐慌气氛及谣言被揭破后,机构资金是否又将会回流？虽然从下半周的盘面个股表现来看,酿酒类个股在大盘的强力支撑下均有所反弹,但统计大单买卖的DDX指标显示,大单仍以净卖出为主,机构对该行业态度相对谨慎。

　　主力坚守食品龙头

　　虽然在最近的三鹿奶粉风波中,双汇发展、三全食品（002216.SZ）两大食品龙头股股价跌幅也相当明显,但深交所成交回报统计显示,在下跌调整行情下,机构席位仍是主要买方。

　　另外,沪市两家食品加工龙头,第一食品（600616.SH）、中粮屯河（600737.SH）股价表现则更为坚挺,同时机构资金总体继续保持净流入。大智慧Topview显示,9月5日以来第一食品机构资金仅22日净流出3245万元,其余10个交易日资金全是净流入,当前机构、法人持仓分别为39.2%及25.7%,筹码相对集中。而中粮屯河(600737,)9月18日以来的5个交易日资金呈加速净流入态势,共计6071万元,机构持仓回升至48%。